Volvemos a publicar en nuestro blog de cocina con una receta muy fresquita para el verano. Hoy os traemos una ensalada fría de pimientos rojos o «coloraos» como le decimos en Porcuna. Además, es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 kilos de pimientos rojos (coloraos)
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra IBOLCA Verdor.
  • Vinagre de Jerez.
  • Sal

PREPARACIÓN

Disponemos los pimientos, los tomates y las cebollas peladas, todo entero, en una bandeja de horno y añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra IBOLCA. Asamos durante 45 ó 60 minutos a una temperatura de 180ºC. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en juliana.

Cocemos los huevos hasta que estén duros. Por otro lado, hacemos una vinagreta  con tres partes de aceite de oliva virgen extra IBOLCA Verdor y una de vinagre.

Por último, mezclamos la juliana de los pimientos, tomates y cebollas y añadimos la vinagreta. Finalmente, decoramos con el huevo duro en rodajas.

¿Alguna pregunta?