Nuestro blog de recetas con aceite de oliva con sabor porcunense viene hoy con un plato espectacular. Entramos ya en una nueva estación y, durante el otoño el cuerpo nos pide un buen potaje de garbanzos para entrar en calor. Por eso, hoy os traemos la receta de potaje de panezuelos. Una receta típica de Porcuna y que a más de uno le va hacer que le apetezca después una buena siesta. Os dejamos los ingredientes y el modo de preparación para 4 personas.
INGREDIENTES
- 250 gramos de garbanzos.
- 500 gramos de espinacas.
- 250 gramos de patatas.
- Dos tomates.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla.
- Dos ajos.
- Una hoja de laurel
- 400 gramos de bacalao salado.
- Sal.
- Comino.
- Aceite de oliva virgen extra Sab’Or.
PARA PANEZUELOS
- Un huevo.
- 80 gramos de pan rallado.
- Perejil
- 100 gramos de bacalao salado.
- Un ajo
- Aceite de oliva virgen extra Sab’Or.
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PREPARACIÓN
Elaboración previa: Remojamos los garbanzos en agua al menos doce horas antes de la elaboración de la receta.
Elaboración de los panezuelos: En un recipiente, mezclamos un huevo batido, el pan rallado, el perejil y los 100 gramos de bacalao, y lo removemos todo. Después, con ayuda de una cuchara sopera, freímos esta mezcla en aceite de oliva virgen extra bien caliente como si de buñuelos se tratase. Después, reservamos los panezuelos fritos.
Preparación del potaje de panezuelos: Hervimos agua y añadimos las espinacas. Cuando alcance el punto de ebullición, dos minutos aproximadamente, las apartamos.
Por otro lado, ponemos los garbanzos a hervir en un litro de agua aproximadamente, con una hoja de laurel. Cuando estén tiernos, (2 horas aprox.), añadimos las espinacas, el sofrito y las patatas cortadas en gajos. Cuando las patatas estén tiernas, añadimos el bacalao en raciones, sal y una cucharada de comino. Hervimos cinco minutos más.
Finalmente, incorporamos al potaje los panezuelos y hervimos cinco minutos más. Y listo.
Un plato para que lo hagáis este otoño y gozéis de placer gastronómico. Hacedlo y nos mandáis vuestras fotos a través de nuestras redes sociales.
