Hoy os traemos una nueva receta a nuestro recetario sobre el aceite de oliva virgen extra. Es la elaboración de los típicos boquerones en vinagre, una receta muy fácil que no necesita ingredientes difíciles de conseguir y, además, es muy típica de Porcuna y de la mayoría de los pueblos de Jaén. La clave de este plato es limpiar bien el pescado, y cumplir los tiempos de la receta para que los boquerones queden bien blancos.

INGREDIENTES

  • 500 gramos de boquerones.
  • 3 ajos.
  • Vinagre.
  • Un limón.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva virgen extra IBOLCA Sab’Or.
  • Sal.

PREPARACIÓN

Despojamos de cabeza y espinas a los boquerones y los lavamos con abundante agua. Los dejamos reposar en agua fría durante 30 minutos y transcurrido ese tiempo los escurrimos.

Colocamos los boquerones en un recipiente y los cubrimos con vinagre. Añadimos los ajos en láminas, el perejil picado y el zumo de un limón. Dejamos macerar 24 hroas.

Emplatamos con un buen chorreón de aceite de oliva IBOLCA Sab’Or. Cuando sirvamos, acompañamos los boquerones con unas aceitunas aliñadas caseras.

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