¿Sabes qué son los alcauciles? Para quien no conozca este producto, los alcauciles es una verdura muy parecida a las alcachofas pero algo más pequeños y más tiernos. Muy ricos y sanos para cocinar. Por eso, os traemos hoy una receta de alcauciles muy típica en Porcuna y que, cuando la probéis, os vais a quedar encantados.

INGREDIENTES

  • 1,2 kilos de alcauciles.
  • 150 cl. de aceite de oliva virgen extra Sab’Or.
  • Una cebolla mediana.
  • 100 gramos de jamón serrano.
  • 50 gramos de piñones.
  • 50 gramos de pasas.
  • 100 gramos de habas frescas.
  • 75 cl. de vino fino Montilla-Moriles.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

PREPARACIÓN

Comenzaremos la elaboración de la receta de alcauciles limpiando sus hojas externas y tallos.

Por otro lado, ponemos en una cacerola la cebolla cortada junto con el aceite de oliva virgen extra Sab’Or y la sofreímos. Tras ello, agregamos los alcauciles con el jamón serrano cortado en daditos, las pasas, los piñones y las habas.

Rehogamos y le incorporamos el vino blanco, salpimentamos y cubrimos de agua, no por completo.

Cocemos toda la mezcla durante 30 minutos aproxidamente hasta que las cabezas de los alcauciles queden tiernas y sabrosas. Os animamos a hacerla, seguro que esta receta de alcauciles os encantará.

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